教学组织形式及指导方法：

教学效果：

   本课程现有中餐服务实训室、酒吧，确保了我校学生餐饮服务与管理实践性教学条件，取得了良好的教学效果；本课程现有瑞湾锦江酒店、滨江万丽酒店、滨海假日酒店、泰达国际会馆等综合实习基地8个，为学生服务性与基层管理性项岗实习提供了全真的实践环境，教学效果良好。通过课证融合的教学，将职业资格证书内容纳入课程的教学中，学生在二年级考取“餐厅服务员”的中级职业资格证书，使学生的专业技能和实际操作能力大大提高。许多学生在二年级取得中级职业资格后，就定期或不定期到酒店带薪实习。近几年毕业生中级职业资格证书通过率均为100% ，就业率始终为 100% ，学生毕业后能够很快在酒店岗位顶岗工作，得到用人单位的一致好评。