为促进学生的主动学习，在教材的基础上，教学队伍还向学生提供了大量的扩充性材料。教学队伍以列出阅读文献清单的方式，引导学生学习相关教材、相关学术论文和中外企业案例。课程的每一章节后面都有复习思考题和开放式讨论题，可以促使学生跳出课本的内容限制，围绕问题，扩充自己的知识，学会从不同角度去思考与分析问题。学校图书馆拥有十分丰富的本课程纸本文献和数据库，如中国期刊网、万方数据库、 Manpower Journal 、 Business Source Premier 、 SDOS 、 ABI 等常用数据库，为学生扩充性使用资料提供了较为完善的条件。 餐饮实务实训 课程网站也有丰富的教学资源，教学实况录像、案例库、视频、电子课件、教学大纲、教学计划、重点难点、考前辅导及酒店相关链接网站都可以作为主教材的必要补充，对促进学生主动学习发挥了积极的作用。